3 BƯỚC TRÁNH CHÁY CÀ PHÊ KHI PHA ESPRESSO- TIPS HAY CHO BARISTA

3 Bước Tránh Cháy Cà Phê Khi Pha Liên Tục

Barista nào cũng từng gặp cảnh này: pha liên tục nhiều shot → cà phê bị xốp, crema nổ bong bóng, vị đắng gắt. Nguyên nhân không hẳn do hạt cà phê mà thường đến từ nhiệt độ máy và tay pha.
👉 Yên tâm, chỉ cần 3 bước nhỏ là crema mịn màng trở lại ngay!

1. Xả máy trước khi pha

Công dụng: Đẩy hơi nước dư, ổn định nhiệt độ.
Vấn đề thường gặp:
- Máy để lâu không chiết xuất → họng pha tích tụ hơi nước nóng.
- Nếu không xả trước → nước đầu tiên quá nóng, cháy bề mặt bột → crema xốp, đắng gắt.

Tips: Luôn xả 1–2 giây trước mỗi shot, đặc biệt sau khi máy nghỉ lâu.

2. Rửa tay pha sau 3–4 shot liên tục

Công dụng: Giảm nhiệt tay pha, tránh cháy cà phê.
Nguyên nhân:
- Tay pha tiếp xúc liên tục với đầu group → bị truyền nhiệt ngược.
- Nạp bột mới vào tay pha đang nóng → cháy mặt bột, crema nổi bong bóng, vị gắt.

Tips: Xả/rửa tay pha bằng nước lạnh sau 3–4 shot để hạ nhiệt nhanh.

3. Làm nóng cốc trước khi pha

Công dụng: Giữ nhiệt ổn định, crema đẹp, vị cân bằng.
Cách làm: Úp ly lên khay hâm tách của máy để ly luôn ấm → vừa giữ hương tốt vừa tránh sốc nhiệt crema.

Kết:
Pha cà phê không khó, chỉ khó khi… thiếu tips đúng cách.
Barista nhớ “3 bước nhỏ – crema mịn màng trở lại” nhé!

==> Fin Coffee – Luôn đồng hành cùng bạn trong từng shot espresso chuẩn vị.